良い状態
- 果皮が均一な黄色
- 全体にハリがある
- 房の付け根がしっかりしている
- 黒い斑点（シュガースポット）は熟して甘くなった目安
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STATE CHECK
バナナの状態を確認
追熟が必要なサイン
追熟する果物です
青みが残って硬い状態です。常温で、黄色への変化、適度な軟化、香りの増加を毎日確認します。
- 果皮に青みが残っている
- 果肉がかたい
- 香りが弱い
イラストは状態の一例です。画像だけで判断せず、本文と実際の状態をあわせて確認してください。
CONDITION GUIDE
こんな変化は大丈夫？
冷蔵したら皮が黒くなった
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
冷蔵すると皮が黒くなることがありますが、皮だけの黒変で果肉に異常がなければ食べられます。
見分けポイント
冷蔵後に主に皮だけが黒くなり、果肉の色・におい・状態に大きな異常がない場合。
注意事項
果肉まで強く黒ずむ、異臭がするなど別の異常がある場合はこの判定だけで判断しません。
皮に黒い小さな斑点（シュガースポット）が出た
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
黒い小さな斑点は「シュガースポット」と呼ばれ、熟して甘くなった目安です。
見分けポイント
黄色い皮に小さな黒〜茶色の点が散るように出ている場合。
注意事項
皮全体の異常な崩れや、果肉の異臭・腐敗とは区別します。
状態の出典3件
- 『フルーツのおいしい図鑑』書籍
- おいしさをもっと長持ちさせる 夏野菜＆果物の保存術Web
- 『おいしい野菜まるみえ図鑑』書籍
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STORAGE
バナナの保存方法・保存期間
丸ごと / 常温・冷暗所
丸ごと・常温／冷暗所
丸ごと・常温・冷暗所
- 常温保存を基本とし、暑い時期は風通しのよい涼しい場所で保存します。
この方法で保存した場合の目安5〜7日（常温・追熟を見ながら）
加工後 / 冷凍
輪切り・冷凍
輪切り・冷凍
- 皮をむいて輪切りにし、冷凍します。
この方法で保存した場合の目安約1か月
追熟・保存についての補足
保存の補足
丸ごと・冷蔵
丸ごと・冷蔵
- 熟した後は冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 冷蔵すると皮は黒くなりやすいが、中身への影響は小さいです。
保存期間は品質上の目安であり、安全を保証する期限ではありません。
保存温度、包装、購入時の状態などによって変わります。記載した食材の種類・下処理・温度条件を確認してください。日数だけで食べられるかを判断せず、見た目・におい・ぬめり・カビ・著しい軟化など、実際の状態を優先してください。
保存方法の出典2件
- 『フルーツのおいしい図鑑』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
保存期間の出典2件
- 『食品長持ち保存術』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
