良い状態
- 皮にハリとツヤがある
- ヘタが実にしっかり張り付いている
- ずっしり重く形が均一
- 色が鮮やかな橙色
- 黒いシュガースポットは十分に熟した目安になることがある
1
STATE CHECK
柿の状態を確認
追熟が必要なサイン
常温で軟化します（品種・脱渋状態で差があります）
硬い果実が常温で軟らかくなります。甘柿・渋柿・脱渋済みで状態が異なるため、品種と販売表示を確認してください。
- 品種や脱渋状態によって異なる
- 販売時に追熟の案内があり、果肉がかたい
- 購入時の品種・販売表示を確認する
イラストは状態の一例です。画像だけで判断せず、本文と実際の状態をあわせて確認してください。
CONDITION GUIDE
こんな変化は大丈夫？
皮の表面に黒い点々（シュガースポット）がある
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
表面の黒い点々がシュガースポットの場合、十分に熟して甘くなった目安です。
見分けポイント
皮の表面に細かな黒い点が散り、実全体は通常の状態を保っている場合。
注意事項
カビ状に広がる黒色や、果肉の崩れ・異臭とは区別します。
状態の出典1件
- 『フルーツのおいしい図鑑』書籍
2
STORAGE
柿の保存方法・保存期間
丸ごと / 常温・冷暗所
丸ごと・常温／冷暗所
丸ごと・常温・冷暗所
- 硬い場合は常温で追熟し、熟し具合を確認します。
この方法で保存した場合の目安3〜7日
丸ごと / 冷蔵
丸ごと・冷蔵
丸ごと・冷蔵
- ヘタに湿らせた紙を当て、ヘタを下にして冷蔵します。
この方法で保存した場合の目安約1週間
加工後 / 冷凍
皮をむき、くし形にカット・冷凍
皮をむき、くし形にカット・冷凍
- 皮をむいてくし形に切り、冷凍します。
この方法で保存した場合の目安約1か月
保存期間は品質上の目安であり、安全を保証する期限ではありません。
保存温度、包装、購入時の状態などによって変わります。記載した食材の種類・下処理・温度条件を確認してください。日数だけで食べられるかを判断せず、見た目・におい・ぬめり・カビ・著しい軟化など、実際の状態を優先してください。
保存方法の出典4件
- 『フルーツのおいしい図鑑』書籍
- 柿Web
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
- 『食品長持ち保存術』書籍
保存期間の出典3件
- 『食品長持ち保存術』書籍
- 柿Web
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
