良い状態
- でこぼこが少ない
- 皮にハリがある
- 身が詰まっていて重量感がある
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STATE CHECK
山芋の状態を確認
イラストは状態の一例です。画像だけで判断せず、本文と実際の状態をあわせて確認してください。
CONDITION GUIDE
こんな変化は大丈夫？
切り口が赤〜茶色に変色した
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
切った後に赤〜茶色へ変色することがあります。空気に触れて起こる酸化による変色なら、この変色だけであれば食べられます。
見分けポイント
切った後の断面が時間とともに赤〜茶色へ変わり、異臭・ぬめりなど別の異常がない場合。
注意事項
部分的に極端に柔らかい、異臭がする、ぬめりがある場合は別の状態として確認します。
状態の出典3件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- 山いも料理レシピWeb
- 『【食べようび】これってまだ食べられる？ くさりかけ事典』書籍
2
STORAGE
山芋の保存方法・保存期間
丸ごと / 冷蔵
丸ごと・冷蔵
丸ごと・冷蔵
- 新聞紙等で包んでポリ袋に入れ、野菜室で保存します。
この方法で保存した場合の目安約1か月（皮付き丸ごと）
丸ごと / 冷凍
丸ごと・冷凍
丸ごと・冷凍
- 皮付きのまま切らずに、丸ごと冷凍します。
この方法で保存した場合の目安約1か月（丸ごと）
加工後 / 冷蔵
カットした長いも・山いも・冷蔵
カットした長いも・山いも・冷蔵
- カットした長いも・山いもの切り口をペーパーで包み、冷蔵します。
この方法で保存した場合の目安約1週間
加工後 / 冷凍
輪切り・細切り等・冷凍
輪切り・細切り等・冷凍
- 輪切り・細切り等にして冷凍します。
この方法で保存した場合の目安約1か月
保存期間は品質上の目安であり、安全を保証する期限ではありません。
保存温度、包装、購入時の状態などによって変わります。記載した食材の種類・下処理・温度条件を確認してください。日数だけで食べられるかを判断せず、見た目・におい・ぬめり・カビ・著しい軟化など、実際の状態を優先してください。
保存方法の出典3件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- 『食品長持ち保存術』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
保存期間の出典2件
- 『食品長持ち保存術』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
