良い状態
- 薄茶色で白に近く、色むらや傷が少ない
- 節の間が締まっている
- ふっくらして重量感がある
- 切り口がみずみずしい
1
STATE CHECK
れんこんの状態を確認
イラストは状態の一例です。画像だけで判断せず、本文と実際の状態をあわせて確認してください。
CONDITION GUIDE
こんな変化は大丈夫？
紫色に変色している
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
成分と鉄の反応などで紫色に変色することがあり、衛生上の問題はないとされています。
見分けポイント
切断面や内部が紫色に変わっている場合。
注意事項
カビ状の付着や腐敗とは区別します。
穴の中が黒ずんでいる
状態を確認見分けポイントと注意事項を確認してください。
れんこんの穴の中が黒ずんでいる場合は、鮮度が落ちてきた可能性があります。
見分けポイント
切った断面の穴の内側が黒〜黒褐色に見える場合。
注意事項
鮮度低下の目安ですが、黒ずみだけで食べられるかどうかを断定することはできません。
状態の出典3件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- 食品に関する相談事例Web
- 『おいしい野菜まるみえ図鑑』書籍
2
STORAGE
れんこんの保存方法・保存期間
丸ごと／保存前処理あり / 冷蔵
水に浸して冷蔵
水に浸して冷蔵し、2日に1度水を交換
- 水に浸して冷蔵し、2日に1度水を交換します。
この方法で保存した場合の目安約1週間（水に浸して冷蔵・2日に1度水交換）
加工後 / 冷凍
好みの大きさにカット・酢水処理・冷凍
好みの大きさにカット・酢水処理・冷凍
- 好みの大きさに切り、酢水に2〜3分さらし、水気を拭いて冷凍します。
この方法で保存した場合の目安約1か月
保存期間は品質上の目安であり、安全を保証する期限ではありません。
保存温度、包装、購入時の状態などによって変わります。記載した食材の種類・下処理・温度条件を確認してください。日数だけで食べられるかを判断せず、見た目・におい・ぬめり・カビ・著しい軟化など、実際の状態を優先してください。
保存方法の出典2件
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
保存期間の出典1件
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
