良い状態
- 葉が明るい緑色でいきいきしている
- 根の色が鮮やかでみずみずしい
- 持つとずっしり重い
- 表面にハリとツヤがある
- ひげ根の跡が均一にまっすぐ並んでいる
1
STATE CHECK
大根の状態を確認
イラストは状態の一例です。画像だけで判断せず、本文と実際の状態をあわせて確認してください。
CONDITION GUIDE
こんな変化は大丈夫？
切った中が青くなっている
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
「ダイコン青変症」という生理障害の場合があります。この青変だけなら食べても害はありません。
見分けポイント
切断面の内部が青〜青緑色に見える場合。
注意事項
食味が低下していることがあります。
切り口が茶色っぽく変色している
状態を確認見分けポイントと注意事項を確認してください。
切り口が茶色っぽく変色している場合は、鮮度が落ちてきた目安です。
見分けポイント
カット面が白ではなく、茶色っぽく変色している場合。
注意事項
鮮度低下の目安ですが、この変色だけで安全性を一律に判断することはできません。
状態の出典3件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- 大根の中が青くなっていますWeb
- 『おいしい野菜まるみえ図鑑』書籍
2
STORAGE
大根の保存方法・保存期間
丸ごと／保存前処理あり / 冷蔵
葉を切り離して冷蔵
葉を切り離し、根本体を冷蔵
- 葉を切り離します。
- 根本体は乾燥を防ぐよう包みます。
- 冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。
この方法で保存した場合の目安約10日（葉を切り離す保存前処理あり）
加工後 / 冷蔵
3〜4等分・冷蔵
3〜4等分・冷蔵
- 3〜4等分にし、切り口をラップで覆って冷蔵します。
この方法で保存した場合の目安約10日
加工後 / 冷凍
カット／すりおろし・冷凍
カット／すりおろし・冷凍
- カット、またはすりおろして冷凍します。
この方法で保存した場合の目安約1か月
保存期間は品質上の目安であり、安全を保証する期限ではありません。
保存温度、包装、購入時の状態などによって変わります。記載した食材の種類・下処理・温度条件を確認してください。日数だけで食べられるかを判断せず、見た目・におい・ぬめり・カビ・著しい軟化など、実際の状態を優先してください。
保存方法の出典3件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
- 『食品長持ち保存術』書籍
保存期間の出典2件
- 『食品長持ち保存術』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
