良い状態
- 緑色が濃い
- つぼみが小さく密集し、固く引き締まっている
- 切り口が黒ずんでいない
1
STATE CHECK
ブロッコリーの状態を確認
イラストは状態の一例です。画像だけで判断せず、本文と実際の状態をあわせて確認してください。
CONDITION GUIDE
こんな変化は大丈夫？
つぼみが紫色になっている
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
寒さなどでアントシアニンが発色して紫色になることがあります。紫色だけで品質上の問題とはされていません。
見分けポイント
花蕾が全体的または部分的に紫色で、腐敗のような崩れがない場合。
注意事項
茶色や黒色への変色、異臭などは別の状態です。
つぼみが黄色っぽくなっている
状態を確認見分けポイントと注意事項を確認してください。
つぼみが黄色っぽくなっている場合は、時間が経って鮮度が落ちてきた目安です。
見分けポイント
濃い緑だったつぼみが黄緑〜黄色っぽく見える場合。
注意事項
紫色になる冬のブロッコリーとは意味が異なります。黄色＝即食べられない、とは判定しません。
状態の出典3件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- ブロッコリー｜旬鮮図鑑Web
- 『おいしい野菜まるみえ図鑑』書籍
2
STORAGE
ブロッコリーの保存方法・保存期間
丸ごと / 冷蔵
丸ごと・冷蔵
丸ごと・冷蔵
- 乾燥を防ぐため湿らせたペーパータオル等で包み、立てて冷蔵保存します。
この方法で保存した場合の目安4〜5日
加工後 / 冷凍
小房に分ける・冷凍
小房に分ける・冷凍
- 小房に分けて冷凍します。
この方法で保存した場合の目安約1か月
保存期間は品質上の目安であり、安全を保証する期限ではありません。
保存温度、包装、購入時の状態などによって変わります。記載した食材の種類・下処理・温度条件を確認してください。日数だけで食べられるかを判断せず、見た目・におい・ぬめり・カビ・著しい軟化など、実際の状態を優先してください。
保存方法の出典3件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- 『食品長持ち保存術』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
保存期間の出典3件
- ブロッコリーWeb
- 『食品長持ち保存術』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
