良い状態
- 切り口が赤く変色しておらず白い
- 葉の巻きがゆるく、ふんわりしている
- みずみずしくハリがある
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STATE CHECK
レタスの状態を確認
イラストは状態の一例です。画像だけで判断せず、本文と実際の状態をあわせて確認してください。
CONDITION GUIDE
こんな変化は大丈夫？
切り口が赤茶色になった
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
切り口が赤茶色になるのは、成分が空気に触れて酸化した場合があります。この変色だけであれば食べられます。
見分けポイント
芯や切り口を中心に赤〜赤茶色へ変色し、葉に異臭・ぬめりなど別の異常がない場合。
注意事項
赤変とは別に腐敗・ぬめり・強い異臭がある場合は、この判定だけで判断しません。
状態の出典4件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- レタスWeb
- 『おいしい野菜まるみえ図鑑』書籍
- 『【食べようび】これってまだ食べられる？ くさりかけ事典』書籍
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STORAGE
レタスの保存方法・保存期間
丸ごと／保存前処理あり / 冷蔵
芯を処理して冷蔵
丸ごと・芯に処理をして冷蔵
- 芯につまようじ等を刺して成長を抑え、袋に入れて冷蔵します。
この方法で保存した場合の目安2〜3週間（丸ごと・芯につまようじ等の処理あり）
加工後 / 冷蔵
カット・冷蔵
カット・冷蔵
- カット後の葉を袋に入れて冷蔵します。
この方法で保存した場合の目安約1週間
加工後 / 冷凍
ちぎる／ざく切り・冷凍
ちぎる／ざく切り・冷凍
- 手でちぎる、またはざく切りにして冷凍します。
この方法で保存した場合の目安3週間〜1か月
保存期間は品質上の目安であり、安全を保証する期限ではありません。
保存温度、包装、購入時の状態などによって変わります。記載した食材の種類・下処理・温度条件を確認してください。日数だけで食べられるかを判断せず、見た目・におい・ぬめり・カビ・著しい軟化など、実際の状態を優先してください。
保存方法の出典3件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
- 『食品長持ち保存術』書籍
保存期間の出典2件
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
- 『食品長持ち保存術』書籍
