良い状態
- 葉先が丸まっている
- 緑色が濃く鮮やか
- 葉が肉厚
- 茎が太く、しっかりしている
1
STATE CHECK
小松菜の状態を確認
イラストは状態の一例です。画像だけで判断せず、本文と実際の状態をあわせて確認してください。
QUALITY CHECK
品質低下のサイン
葉が黄色くなる・茎がしおれる
品質の変化を確認
葉が黄色くなる
小松菜は葉が黄色くなりやすいため、早めに使うことが勧められています。黄変は品質の変化として確認してください。
茎がしおれて、張りがなくなる
時間がたつと茎から水分が抜け、しおれてきます。みずみずしさや張りが低下した状態です。
食べられるかの判断について
ここでは品質の変化を紹介しています。葉の黄変や茎のしおれだけで、食べられる・食べられないとは判断できません。
イラストは黄変としおれの一例です。画像と似ていることだけで、食べられるかを判断しないでください。
品質低下のサインの出典2件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- 『おいしい野菜まるみえ図鑑』書籍
CONDITION GUIDE
こんな変化は大丈夫？
茎や葉に黒い小さな点がある
ゴマ症の場合は食べられるゴマ症による黒点なら、食べられます。
小松菜には、「ゴマ症」と呼ばれる変化で黒い斑点ができることがあります。ゴマ症による黒点は、カビや病気によるものではありません。
注意事項
ただし、黒い点があるというだけで、ゴマ症とは判断できません。この説明はゴマ症についてのもので、原因が分からない黒ずみや、ほかの傷みがある状態には当てはまりません。
状態の出典2件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- ぐんま食の安全情報 200号（令和6年2月）Web
FOOD SAFETY
食べられないサイン
葉が崩れて、ぐちゃぐちゃと水っぽくなっている
食べないその状態の葉は食べないでください。
葉が黄色くなっていなくても、崩れて水っぽくなっている場合は、菌が繁殖している可能性があります。単に茎がしおれて張りがなくなった状態とは区別してください。
カビが生えている
食べない食べずに処分してください。
カビが生えた食品は、見える部分を取り除いても、内部まで菌糸が伸びている場合があります。カビの部分だけを取り除いて食べることは避けてください。
食べられないサインの出典2件
- 『くさりかけ事典』書籍
- 知って防ぐ！カビから食品を守りましょうWeb
2
STORAGE
小松菜の保存方法・保存期間
丸ごと / 冷蔵
丸ごと・冷蔵
丸ごと・冷蔵
- 束のままペーパータオル等で包み、ポリ袋に入れ、野菜室に立てて保存します。
この方法で保存した場合の目安約1週間
加工後 / 冷凍
食べやすくカット・冷凍
食べやすくカット・冷凍
- 食べやすい長さに切り、チャック付きポリ袋に入れて生のまま冷凍します。
この方法で保存した場合の目安約1か月
保存期間は品質上の目安であり、安全を保証する期限ではありません。
保存温度、包装、購入時の状態などによって変わります。記載した食材の種類・下処理・温度条件を確認してください。日数だけで食べられるかを判断せず、見た目・におい・ぬめり・カビ・著しい軟化など、実際の状態を優先してください。
保存方法の出典2件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
保存期間の出典2件
- 『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』書籍
- 『食品長持ち保存術』書籍
