編集方針

情報の出典について

書籍、農林水産省、自治体、JAなどの資料をもとに情報を整理しています。

出典は、状態の説明・保存方法・保存期間など、内容に対応する箇所に掲載します。書籍は書名と、確認できる場合は該当ページや項目名を示します。Web資料は発行元とリンクを示します。

資料の執筆者・監修者は、その資料の制作に関わった方です。VegeCompass自体の監修者であることを示すものではありません。

食材の状態の伝え方

食材の状態は、次の観点を分けて説明します。

良い状態

選ぶときに参考になる、鮮度や品質の特徴

品質低下のサイン

しおれや変色など、品質に変化が見られる状態

食べられないサイン

出典で食べないよう案内されている具体的な状態

こんな変化は大丈夫？

傷みと混同しやすい変化についての説明

品質が低下していることと、食べられないことは同じではありません。また、特定の変化について「食べられる」と説明されていても、ほかの傷みがある食材まで食べられるという意味ではありません。

食用可否の掲載基準

「食べられる」「食べない」と案内する場合は、対象の食材・症状・条件に対応した根拠を確認します。

変化の原因が説明されているだけの資料から、食用可否を推測して断定することはしません。別の食材や異なる保存条件についての説明を、そのまま当てはめることも避けます。

見た目が似ていても原因が異なる場合があるため、見分け方についても根拠を確認します。掲載したサインに当てはまらないことだけで、安全が確認できるわけではありません。

根拠が十分でない情報について

適用条件が分からない情報や、資料によって判断が異なる情報は、掲載を保留するか、確認できる範囲に限定して説明します。

補助資料を使う場合も、具体的に何を裏付けているかを確認します。「傷んだ部分を除けば残りは安全」「加熱すれば食べられる」といった説明は、別途その条件を裏付けられない限り追加しません。

保存方法と保存期間について

保存期間は、記載した下処理・包装・保存場所などの条件に対応する、品質上の目安です。安全を保証する期限ではありません。

丸ごと・カット後・加熱後などの条件を分け、保存方法と期間を組み合わせて案内します。対応する根拠を確認できない期間は掲載しません。

イラストについて

イラストは、食材の特徴や状態を理解するための一例です。実際の色・形・変化の程度には違いがあります。

画像と似ていることだけで、食べられるかを判断しないでください。本文の条件と実際の状態をあわせて確認してください。

更新・訂正について

出典との不一致や、誤解を招く表現が見つかった場合は、該当箇所と根拠を確認して修正します。内容を更新した際は、更新日を記録します。