良い状態
- かさが開いておらず、大きさがそろっている
- 表面が湿っていない
- 白くて硬さがあり、ハリがある
- 軸が太い
1
STATE CHECK
えのきたけの状態を確認
イラストは状態の一例です。画像だけで判断せず、本文と実際の状態をあわせて確認してください。
CONDITION GUIDE
こんな変化は大丈夫？
株元に白いカビのようなものがある
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
えのきたけ自身の「じゅう毛」と呼ばれる組織の場合があります。ほぐして食べられます。
見分けポイント
株元付近に白い毛・綿のようなものが付く場合。
注意事項
色のついたカビ状物など、見た目が異なる場合は別の症状です。
全体が黄色っぽい・透明っぽくなっている
状態を確認見分けポイントと注意事項を確認してください。
えのきたけが黄色っぽい、または透明っぽくなっている場合は、時間がたっている可能性があります。
見分けポイント
全体の乳白色が失われ、黄味が強い・水っぽく透明感が出ている場合。
注意事項
傷んでいる可能性が高いため、食べるのを避けてください。ほかの異常も確認してください。
根元におがくずが付いている
食べられる記載の条件に当てはまる、この症状だけなら食べられます。
栽培時のおがくずが付いている部分を除けば、残りは食べられます。
見分けポイント
根元の固まった部分に、茶色いおがくず状のものが付着している場合。
注意事項
おがくずとは別に、色のついたカビ状物や強い異臭などがある場合は、この判定だけで判断しません。
状態の出典3件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
- えのきたけ FAQWeb
- 『おいしい野菜まるみえ図鑑』書籍
2
STORAGE
えのきたけの保存方法・保存期間
丸ごと / 冷蔵
丸ごと・冷蔵
丸ごと・冷蔵
- 未開封ならパックのまま野菜室で保存します。
- 開封後は乾燥を防いで保存します。
この方法で保存した場合の目安4〜7日
加工後 / 冷凍
根元を切り落としほぐす・冷凍
根元を切り落としほぐす・冷凍
- 根元を切り落としてほぐし、チャック付きポリ袋に平らに入れて冷凍します。
この方法で保存した場合の目安約1か月
保存期間は品質上の目安であり、安全を保証する期限ではありません。
保存温度、包装、購入時の状態などによって変わります。記載した食材の種類・下処理・温度条件を確認してください。日数だけで食べられるかを判断せず、見た目・におい・ぬめり・カビ・著しい軟化など、実際の状態を優先してください。
保存方法の出典1件
- 『野菜のおいしい図鑑』書籍
